Saisir un tronçon de turbot, puis cuire dans un four à 140 °C pendant 20 minutes environ.
Précuire des petites pommes de terre dans un sautoir avec du beurre, puis les disposer en alternance avec des dés de lard confit. Au moment, les passer au four.
Accompagner le tout d’un jus de volaille et de sa salade d’herbes.
