Eric Monnot a toujours vécu dans la marée. Dès tout petit, il suivait ses parents qui faisaient les marchés et, peu à peu, il a acquis le coup d’oeil du professionnel pour repérer le poisson ou le crustacé de qualité. Ce n’est donc pas un hasard s’il choisit de passer un CAP poissonnerie à l’école Ferrandi. Pour des raisons familiales, il ne reprit pas la suite de la boutique de ses parents et donc rejoignit METRO en 1994 comme vendeur. Son professionnalisme lui permit, deux ans plus tard, de prendre la tête du rayon marée. En plus d’être son milieu naturel, la marée constitue sa passion. Et avec la richesse étonnante de la gamme de la marée de METRO, il est particulièrement bien servi. Il propose journellement 150 variétés différentes sur ses étals. Mais il dispose d’un potentiel de près de 500, qu’il peut commander à la plate-forme centrale en fonction des desiderata de ses clients. Son coup d’oeil de professionnel s’exerce le matin au contrôle des arrivages. Il est intraitable, refusant certains colis qui ne lui paraissent pas correspondre au niveau de qualité attendu par la clientèle.
A 7 heures du matin, il collationne les commandes spéciales qui seront disponibles le lendemain. Des produits en taille et en quantité les plus diverses que seule une grosse logistique peut approvisionner et mettre à disposition et qui est en plus un gage de
