C’est avec émotion que les sept chefs « Tremplins 2022 » sont montés sur la scène du Pavillon Gabriel. Représentant 5 établissements ouverts dans l’année, ils ont été sélectionnés par la rédaction dans la France entière, pour leur sens de l’entrepreneuriat et le potentiel de leur projet professionnel.
Camille Delcroix ♦ Bacôve
Saint-Omer (62)
Vainqueur de « Top Chef » en 2018 et ancien second de Marc Meurin au Château de Beaulieu (Busnes), Camille Delcroix 
vole désormais de ses propres ailes. Le 8 décembre 2021, le chef et son épouse Carla ont ouvert à Saint-Omer (Pas-de-Calais) leur premier restaurant baptisé Bacôve, en référence aux barques traditionnelles naviguant sur les canaux du marais de la commune. Le décor et les assiettes sont tournés vers la nature, dans une philosophie mettant à l’honneur les produits et les savoir-faire locaux. Trois menus sont proposés : « Le baudequin du marais le midi » en 3 séquences (45 €) ; « Escute » en 4 séquences (80 €) et « Bacôve » en 5 séquences (95 €).
Mallory Gabsi ♦ Restaurant Mallory Gabsi
Paris (75)
Révélé au grand public dans l’émission « Top Chef », Mallory Gabsi a ouvert 
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