Tous les cinq ont réalisé le grand saut ces douze derniers mois. Pour la première fois de leur carrière, ils ont endossé la double casquette de chef de cuisine-entrepreneur en lançant leur propre restaurant. Comme Fabrice Dubos, Bessem Ben Abdallah, Adrien Cachot, Jean-Sébastien Monné, et Antoine Botter l’an passé, Le Chef a tenu à récompenser par ce prix leur esprit entrepreneurial que notre magazine encourage depuis 1998.
Adrien Descouls
Origines – Le Broc (63)
Retour au pays pour le demi-finaliste de l’émission « Top Chef 2018 » sur M6. Après avoir exercé pendant deux ans en tant que chef de la Maison de la Recherche (Paris 7e), Adrien Descouls, 
originaire d’Auvergne, a ouvert en juillet dernier Origines, un établissement de trente-cinq couverts à Broc (Puy-de-Dôme). Situé à côté d’un ancien château, le restaurant se caractérise par son ancrage sur son territoire et son ambition de remettre au goût du jour des produits du terroir. Élevé à Gelles et diplômé du lycée hôtelier de Chamalières, l’Auvergnat a effectué ses premières armes auprès de plusieurs MOF comme Stéphane Dupuy au Château de Codignat à Lezoux, Patrick Henriroux à la Pyramide à Vienne, Christian Têtedoie à Lyon, et Éric Briffard au George V à Paris. Son passage télévisuel et sa rencontre avec Michel Sarran l’ont encouragé
