Elevé en Normandie par un père restaurateur, Christophe Cosme n’a pourtant pas trouvé le maître d’apprentissage qu’il attendait. Après une école hôtelière qui ne lui a pas laissé de grands souvenirs, il s’est lancé dans la carrière en se battant durant plusieurs années afin d’intégrer les grandes brigades. Monté à Paris, il débuta à l’Elysée 26, grande brasserie d’une galerie des Champs-Elysées. Il ne put dépasser le niveau de la brasserie dans ce début difficile de carrière. C’est grâce aux Relais & Châteaux qu’il put avoir accès au monde de la gastronomie en rejoignant Le Prieuré à Saumur. Une première base qui lui permit de continuer par le Château d’Esclimont. Puis, embarqué dans les restaurants d’hôtels, il continua à progresser à l’Hôtel du Palais de Biarritz et au Royal Club à Evian. Une saison à l’Anapurna de Courchevel et il était mûr pour les grands étoilés : en 1993, il entrait dans la brigade de Bernard Loiseau.
Après une saison, il put prendre du galon à La Palme d’Or, travaillant auprès de Christian Willer. Il put y prendre les responsabilités de second tournant après s’être occupé des viandes et des sauces. Auréolé de ces formations prestigieuses, il fut contacté pour prendre le poste de chef à Salbris, dans un hôtel-restaurant qui était orienté sur les séminaires et les banquets. Son objectif était de rehausser le niveau gastronomique de l’établissement sans
