Olivier Richy a eu un parcours gastronomique assez classique. Il a obtenu à deux reprises 15/20 au Gault Millau. Sorti de l’école hôtelière de Toulouse, il a connu les grandes maisons sur la côte et en station de ski. Puis, en région parisienne, il dirigea des cuisines de restaurants traditionnels de la vallée de Chevreuse. Pour parfaire son style, il passa plusieurs mois chez Meneau, puis Chibois et enfin Trama. Il dirigea les cuisines de la Fondation Cartier durant cinq ans où il travailla avec Gérard Vié. Il intégra Sodexho pour être chef au Stade français, à la Faisanderie, où il fut distingué de nouveau par les guides. Lors de la reprise de la Maison des Arts et Métiers, il était tout désigné pour être celui qui allait animer le navire amiral gastronomique du groupe. Il devint ensuite le champion des appels d’offres de Sodexho Prestige (Maison des Polytechniciens, Centre d’Affaires Elysée, Trocadéro, etc.).
Il fut marqué par sa rencontre avec Marc Veyrat lors de la première session de formation à l’Auberge de l’Eridan. Et il fut de ceux qui demandèrent une suite à 
