Sébastien Broda, 32 ans, originaire de Meurthe et Moselle, a fait ses classes dans le sud. Il travaille auprès de grands chefs comme Christian Willer à la Palme d’Or, Francis Chauveau à la Belle Otéro et Alain Parodi au Cigalon à Valbonne. Depuis 2009 au Park 45, il revendique un style méditerranéen contemporain maîtrisé, et entend faire du neuf avec du classique. Une étoile vient récompenser son travail en 2010, et les cuisines ont été agrandies et modernisées.
