Enfant, Mehdi Corthier se délectait des desserts que lui concoctait sa mère pour ses goûters. Porté par un tel modèle, c’est à l’âge de huit ans qu’il décide qu’il serait cuisinier. En classe de 3ème, il s’oriente donc vers CAP cuisine. Dès le début de sa vie professionnelle, ses choix sont mus par un désir d’éclectisme. Il cherche à connaître les différents styles de restauration. Il entre à 21 ans en tant que chef de partie au Fouquet’s Europe avec Alexandre Faix. Puis il s’exerce à la restauration d’hôtel en travaillant successivement au Concorde Lafayette avec Joël Renty, au Park Avenue et à l’hôtel Adagio Vaugirard en tant que sous-chef. Vient ensuite l’époque des gastros. D’abord comme sous-chef au Jules Verne avec Alain Reix, il est embauché ensuite par les frères Conticini en tant que responsable de cuisine à La Table d’Anvers. Philippe Conticini est terriblement exigent et, à son contact, Mehdi se forgera les bases du métier. L’année de ses 30 ans, il décide d’intégrer une grosse structure pour élargir ses connaissances en informatique, gestion et management tout en étant cuisinier. Il intègre alors Le Sofitel La défense en tant que chef du restaurant gastronomique Les Deux Arcs et de la brasserie.
La recherche jusqu’en Italie
En 2005, la direction décide de rénover la partie hôtel. En même temps, la décision est prise de repenser la décoration et la carte du gastro pour harmoniser les
