Née à Nîmes d’une mère lorraine et d’un père polonais, Flora grandit entourée par des femmes fortes qui aimaient cuisiner. Elle doit notamment beaucoup à sa grand-mère qui tenait un bar-tabac épicerie pendant la guerre. Son père, militaire de carrière, lui ouvrit la voie des voyages et des cuisines exotiques. Avec son diplôme hôtelier en poche, elle débuta en tant que stagiaire chez Christian Etienne «le provençal à l’état pur» qui lui donne le goût de la cuisine. Puis elle entre en tant que commis au Méridien de Londres, étoilé Michelin. Michel Lorain, alors conseiller culinaire, la prend sous son aile et l’introduit dans le milieu de la gastronomie. Elle passe ensuite un an chez JP Vigato pour l’ouverture de La Manufacture avant de partir aux Caraïbes puis à New-York. Des opportunités se dessinent mais Flora n’a pas le coup de coeur pour cette ville cosmopolite. De retour en France, Alain Passard l’embauche comme second. C’est une belle rencontre professionnelle et aussi affective puisqu’elle y rencontre Raphaël qui deviendra son mari. Auprès d’Alain Passard, elle gère les commandes, apprend des techniques de cuisson. Elle fait ses preuves et, le moment venu, Alain Passard lui fait comprendre à demi-mot qu’elle est fin prête pour prendre son envol. Elle ouvre alors en 1996 sa première affaire, un bistrot provençal baptisé Les Olivades. Au bout de six années, elle commence à se sentir «à l’étroit
