Passionné par la gastronomie depuis son plus jeune âge, Rodolphe Pottier est parvenu à se faire un nom à seulement 25 ans grâce à l’obtention d’une première étoile au guide Michelin. Une consécration qui ne doit rien au hasard tant le plan de carrière du Normand a semblé millimétré et programmé pour tutoyer les cimes.
Déterminé et sûr de son destin, Rodolphe Pottier n’a pas connu les affres du doute ou des tâtonnements. Son avenir s’écrirait sous le sceau de la haute gastronomie, de cela il a toujours été convaincu. Naturellement, il s’inscrit à l’école hôtelière de Louviers (Eure) à l’issue du collège, pour y effectuer un baccalauréat technologique en trois ans. « Au bout d’un an, je n’y tenais plus, je voulais commencer à travailler pour m’aguerrir, se souvient-il. J’ai donc opté pour l’alternance et suis descendu à Paris. » Son employeur n’est autre que le Bristol, où il est placé sous la houlette d’Éric Frechon, au restaurant Épicure. De ces deux ans, il garde le souvenir d’une exigence formatrice, accentuée par la 3e
étoile décrochée par l’établissement l’année de son arrivée. « C’était très difficile pour
