Le Camélia est encore inscrit dans le subconscient de tous les gastronomes. C’est dans ce restaurant de Bougival que Jean Delaveyne a posé les fondements de la cuisine contemporaine. Roland Durand (qui a ouvert un établissement dans le XVIe arrondissement le mois dernier) avait cédé à la magie du lieu et avait repris le restaurant au tout début des années 1990. Il avait dû jeter l’éponge du fait de crise de la restauration et de positionnement régional. Car Bougival n’est pas Paris. Thierry Conte cherchait un établissement plus grand que le Cuisinier François (30 places assises). Mais il eut de la difficulté à trouver et c’est la magie du nom qui l’attira hors du XVIe arrondissement. Il passe d’un coup au 
Garder les formules précédentes
Si le Camélia est un lieu beaucoup plus cossu que le Cuisinier François et si Thierry et son épouse ont rafraîchi la décoration, ils ont gardé les formules précédentes : légèreté de l’équipe en place, cinq en cuisine et cinq en salle, et un menu carte à 210 F à déjeuner comme à dîner. L’équipe est
