Tout jeune, Christophe avait déjà l’esprit artiste et désirait devenir dessinateur. N’arrivant pas à intégrer une école spécialisée, il se tourna vers la cuisine, mais le sens des lignes et des décors l’a toujours suivi. Et c’est par ce don esthétique qu’il a pu donner à son métier de pâtissier une dimension supplémentaire. Son apprentissage en boutique à Cholet se termina par une très belle place au concours du meilleur apprenti. Ce qui lui permit d’obtenir une bourse pour une année en Grande-Bretagne, au Hilton Park Lane. Le labo pâtisserie de cet établissement desservait les douze autres Hilton du grand Londres. Il eut la chance de travailler avec un MOF dépendant du pâtissier belge Marc Debailleul. Attiré par la technique pâtissière belge, il se fit muter au Hilton de Waterloo. Cette sérieuse formation assurée, il postula au Négresco pour travailler auprès de Grégory Collet, le chef pâtissier gagnant du championnat de France des desserts à l’assiette. Il y passa deux années, faisant connaissance avec Dominique Le Stanc. Après cette seconde phase d’acquisition du métier, il désira réaliser son rêve : travailler avec Pierre Hermé 
Aventures japonaise et américaine
Parti d’un petit poste aux biscuits, Christophe fut promu responsable des décors. «Ce fut extraordinaire car j’eus un accès
