Romain est né à Deauville, le 3 juin 1985 et a fait ses premières armes dans le métier chez son oncle restaurateur à Trouville. Il a fait son apprentissage dans un petit restaurant avec un chef qui lui a appris la sensibilité des produits. Après avoir acquis une certaine confiance en lui, il passe 2 ans au Palais de la Méditerranée aux côtés de Bruno Sohn (Espoir Le Chef en 1990) comme demi chef de partie puis comme chef de partie tournant. Plusieurs saisons ont conduit Romain dans différents coins de France car il a toujours voulu allier plaisir et travail. Il a notamment collaboré avec Nicolas Masse au Grand Hôtel de St Jean de Luz. Il a ensuite répondu à un appel à candidature pour l’émission Top Chef et a été sélectionné pour participer à ce premier concours de cuisine télévisé. L’émission Top Chef est un programme américain, adapté en France par le groupe M6. «Nous avons voulu créer une compétition pour les professionnels, montrer la passion qui anime ses jeunes» nous a confié Florence Duhayo, productrice du programme. Cette victoire, Romain la doit à sa grande capacité d’adaptation qu’il a acquise lors de ses nombreux voyages. Le jeune chef prévoit un petit voyage au Japon, sac à dos – appareil photo et en revenant, s’il se sent prêt, il se lancera avec son frère Maxime dans une nouvelle aventure à Paris… un restaurant ? «Non, nous reprend-il, plutôt
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