Cette épicerie-bistrot appartient à la Compagnie des Hôtels de Montagne des époux Sibuet. C’est le septième établissement géré par Nicolas Le Bec. «Nous offrons au client la possibilité de manger selon son envie et son appétit. D’où le principe d’une carte qui décline des viandes et poissons de grande qualité provenant de nos fournisseurs habituels, proposés au poids et nécessitant bien sûr une cuisson parfaite», souligne Nicolas Le Bec. «La carte comporte également différentes verrines à consommer sur place, en room-service (à l’hôtel «La Cour des Loges») ou à emporter. Ces verrines salées ou sucrées sont même servies l’après-midi», indique le jeune chef. Depuis l’ouverture fin mai, il affiche une réelle satisfaction : «Nous effectuons presque le même chiffre d’affaires que le restaurant gastronomique créé il y a deux ans, très exactement 70 à 80 %. Nous drainons une clientèle lyonnaise à 70 % : professionnels de la restauration, en particulier le dimanche et lundi, mais aussi hommes d’affaires, jeunes 
Nicolas Le Bec précise qu’il est réalisé une centaine de couverts/jour dans une salle de quarante places, plus vingt-cinq en terrasse. Le ticket moyen s’élève à environ 45 euros. A la mi-octobre, un banc d’écailler sera installé à la place de la terrasse. De plus, le chef a prévu d’ouvrir une table d’hôtes pour huit à douze personnes dans le caveau de la Cour
