En reprenant La Grignotière en 2013, Pascal Coulon ne s’imaginait décrocher trois années plus tard une étoile. Pourtant, avec Delphine, son épouse qui orchestre avec dynamisme le service en salle, il a réussi à placer Raismes sur la carte des restaurants de qualité qui comptent dans le Nord.On imagine aisément que Pascal Coulon a apprécié le film Bienvenue chez les Ch’tis. Parce qu’après (presque) trois décennies passées à Paris, le chef a décidé de rejoindre le Nord. Peut-être qu’il a quitté la capitale avec un petit pincement au cœur. Mais, en aucun cas, il ne souhaite faire machine arrière, et pour cause : son adaptation à Raismes 
s’est parfaitement réalisée et, preuve à l’appui, s’est concrétisée par l’arrivée d’une première étoile trois ans après l’ouverture de La Grignotière.
L’ADN Potel & Chabot
Ce fils de cuisinier a toujours été habité par la fibre culinaire. « Mes deux autres frères ont également choisi de faire le métier. J’ai le souvenir des samedis au marché où on préparait les repas du week-end. » Également passionné par l’architecture, Pascal Coulon s’oriente vers le lycée hôtelier Belliard situé dans le 18e arrondissement de Paris. « Je suis longtemps resté attaché à mon quartier car j’ai fait mon apprentissage au Terrass’ Hôtel. » Viennent ensuite des expériences chez Hédiard, au Castiglione, au
