Quentin Pellestor-Veyrier ♦ L’Alter-Native* à Béziers (34)
Formé aux côtés de Franck Putelat, Jocelyn Herland ou encore Christophe Moret, Quentin Pellestor doit aujourd’hui à un autre de ses mentors, Gilles Goujon, l’opportunité d’être aux commandes. À L’Alter-Native à Béziers, l’élève marche dans les pas du maître et a obtenu sa première étoile après seulement 8 mois d’ouverture.
Il écrit la nouvelle page de sa carrière non loin de là où il a grandi. Quentin Pellestor, originaire de Narbonne, œuvre comme chef dans les cuisines de L’Alter-Native à Béziers, depuis son ouverture en mai 2021. Sa rencontre avec le MOF triplement étoilé Gilles Goujon en 2011 a marqué un tournant décisif et créé un lien indéfectible. « J’étais hyperactif, pas très bon à l’école, ça m’ennuyait. J’ai vite voulu travailler de mes mains et j’ai choisi la cuisine au CFA de Béziers. Je suis 
rentré directement chez Franck Putelat et j’ai compris que je voulais faire ça toute ma vie », se souvient Quentin. C’est d’ailleurs le chef Putelat qui le présente à Gilles Goujon, à l’issue de deux années d’apprentissage au cours desquelles il prépare le MOF comme commis. « Franck Putelat est un ami de Gilles Goujon, qui avait besoin d’un commis pour préparer le Bocuse d’Or avec son sous-chef Nicolas Davouze.
