Philippe Mahieu vainqueur du Rescor

Philippe Mahieu, chef de cuisine du self de l’hôpital cardiologique de Lille a gagné le trophée Rescor de la restauration collective qui s’est déroulée au dernier Siahm, les 28 et 30 septembre derniers à Lille Grand Palais. Comme le précise Patrick Obin, président de la commission animation concours et congrès de l’Acehf (Association culinaire des établissements Hospitaliers de France), il est sélectionné pour la finale nationale du Gargantua qui se déroulera à Lyon dans le cadre du Sirha 2009, du 24 au 28 janvier à Eurexpo Lyon France. Le Rescor, organisé par l’Acehf, a été mis en place avec l’aide de l’UPRM et de l’Apasp. Le podium a été complété par Joël Daquin, chef de cuisine, lycée La Fayette à Champagne-sur-Seine et Bernard Drumont, chef de cuisine, lycée le Corbusier à Tourcoing. Terminent 4ème ex-aequo, Laurence Glasterman, cuisinière au CHRU de Lille, hôpital Jeanne de Flandre, Marcel de Baerdemacker, cuisinier au self de l’hôpital cardiologique à Lille. Philippe Mahieu a fait la différence avec comme plat, un mignon de volaille en waterzoi, flan de carotte et Parmentier en crumble de brocolis, et en dessert, un cornet de crêpe poire-chocolat, sauce caramel salée et sabayon à la bière «du chti». Le lauréat a reçu son prix des mains de Jacques Charrette, président de l’Académie Nationale de Cuisine et de François Adamski, Bocuse d’or 2001, Meilleur Ouvrier de France 200, chef étoilé à l’Abbaye Sainte Ambroix à Bourges.