Dans le groupe NORDSUD-Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse, Marguerite Restaurant a ouvert en octobre, avec au piano Tabata Bonardi qui a vécu l’aventure Top Chef et officié pour Nicolas Le Bec. La jeune brésilienne s’appuie sur les bases de la cuisine française et l’esprit culinaire Bocuse, pour renouveler la carte à chaque saison. Situé dans une maison bourgeoise du début du XXe siècle, où vécut Marguerite Winckler, épouse d’Auguste Lumière, inventeur du cinéma, Marguerite Restaurant fait figure d’établissement atypique au sein du groupe NORDSUD-Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse. Pour la première fois, le groupe emploie une femme chef, la jeune brésilienne Tabata 
Bonardi, fière d’avoir acquis la confiance de Paul Bocuse et Jean Fleury. « L’ouverture du restaurant s’est déroulée en plein Festival Lumière. Ce fut une pression supplémentaire, mais aussi un audacieux défi à relever avec pour objectif, la qualité culinaire », souligne Tabata Bonardi qui garde toujours en tête le même objectif. « Je continue à m’investir aux côtés d’une équipe jeune et motivée, dont mes seconds, Grégory Félix et Ludovic Mey. »
120 à 130 couverts/service
Après avoir démarré avec une moyenne de 80 couverts par service, Marguerite Restaurant en réalise aujourd’hui 120 à 130. « Les clients ne sont pas forcément ceux des brasseries Bocuse. Nous avons surtout fidélisé une clientèle du quartier et de nombreux laboratoires pharmaceutiques
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