Depuis plus de 19 ans, considéré aujourd’hui comme l’un des meilleurs sommeliers de Corse, Patrick Fioramonti officie comme directeur et sommelier du restaurant du «Grand Hôtel de Cala Rossa» à Porto-Vecchio, et travaille aux côtés du chef étoilé Georges Billon. En juin dernier, il fut introduit «Prud’homme et bourgeois de la ville de Saint Emilion». Elève à l’école hôtelière de Poligny, Patrick arrive à Cala Rossa en 1984 et fait ses premières dégustations à Patrimonio. Petit à petit, le vignoble corse n’a plus de secrets pour Patrick Fioramonti, et il crée la plus belle cave de la région, 15 000 flacons, 350 références, choisis avec le propriétaire Jean-Toussaint Canarelli. Patrick a ensuite pensé à une cave pour les fromages corses avec une belle grande table de châtaigner et des couteaux de berger au manche de corne. Auteur du livre «Le Vin Corse, a tarra l’omini a passioni» aux éditions du Journal de Corse, Patrick Fioramonti fut introduit «Prud’homme et bourgeois de la ville de Saint Emilion» selon le souhait de la plus vieille confrérie bachique de France, la Jurade.
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