En dépit de la déception causée par la cessation d’activité de l’Acehf 53 dont il avait la présidence, Patrick Courtogis continue d’égayer les assiettes de ses convives à l’hôpital local d’Evron en Mayenne. Le chef de cuisine va préparer des moules-frites ainsi qu’un repas thématisé sur l’Inde d’ici la fin de l’année. Pendant la Semaine du Goût, il a fait plaisir à ses pensionnaires avec du porc au caramel, du coq au vin, des coquillages de Saint-Jacques, du chevreuil, marrons et flageolets, et une brochette au beurre blanc, café gourmand et mignardises. Chaque jour a été l’occasion de décliner le salé, le sucré, mais aussi l’amer et l’acide dans les assiettes. L’amer s’est par exemple exprimé avec le pamplemousse, l’acide avec le potage à l’oseille. Le week-end, rien de spécial n’avait été prévu car les repas sont déjà améliorés à ce moment de la semaine, évoque le chef. C’est ainsi qu’il y a eu par exemple de la cannette à l’orange avec en dessert un Paris-Brest.
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