Fils d’agriculteur du nord de la France, Loïc Tournay est devenu logiquement négociant en grains. Mais sa passion d’adolescence était de devenir vigneron. Il vient de la réaliser en rachetant à Gignac, près d’Aniane, en Languedoc, un domaine de 50 hectares dont 27 hectares plantés et 3 hectares de droits supplémentaires. Loïc et Bénédicte Tournay ne sont arrivés en Languedoc qu’après des recherches dans des régions comme le Bordelais qu’ils connaissent bien. «Le diagnostic des experts nous recommandait d’aller soit au Chili, soit en Corse, soit en Languedoc.» Le rapport qualité/prix des terrains en Languedoc et la proximité de Montpellier les ont décidés. D’autant que le domaine de Salente a des voisins qui ont bien réussi : Daumas Gassac et la Grange des Pères. Sans vouloir s’attaquer au très haut de gamme, Loïc Tournay a l’intention de se situer dans un bon milieu de gamme avant de progresser. Il part d’une bonne base car le domaine qu’il a racheté s’est lancé il y a plus de vingt ans dans la vinification en cave particulière avec des bouteilles honorables.
«La cave de vinification est équipée de matériels de qualité, ce qui a garanti une qualité régulière. Pour aller plus loin, nous pouvons nous mettre à la sélection parcellaire et donc changer nos cuves pour des plus petites. C’est un projet qui va voir le jour assez prochainement.» Actuellement, Loïc réalise ses vendanges et ses vinifications cépage par
