C’est Secodip qui le révèle : les vins du Languedoc représentent la région émergente en CHR. C’est déjà la zone d’appellation qui possède le meilleur taux de transformation (diffusion/ part de marché) et ses ventes en volume la classent déjà cinquième parmi les autres zones d’appellation. Le CIVL organise l’opération «Printemps du Languedoc» afin d’accompagner ce succès et de continuer à faire découvrir les vins de sa région. Le principe de l’opération est simple. Le restaurateur choisit parmi les vignerons partenaires les vins qu’il souhaite mettre en avant. Pour chaque bouteille vendue, le restaurateur a l’occasion d’offrir à son client un bon-cadeau. Celui-ci donne droit au client de retirer gratuitement la même bouteille auprès d’un caviste partenaire. «Pendant l’opération, j’ai placé un Corbières, j’ai vendu 140 bouteilles», explique Bernard Bouichet du restaurant l’Occitanie à Paris XIème. «C’est une opération qui marche bien, l’année dernière, une trentaine de bouteilles ont été prises auprès des cavistes partenaires», rajoute Michelle Cornubet, gérante du restaurant Le Chardenoux à Paris XIIème. «C’est une opération très sympathique, cela permet de faire découvrir de nouveaux vins et tout simplement, de faire plaisir à la clientèle», conclut Claude Milleret, propriétaire du restaurant la Canaille à Paris IVème.
Cette année, le nombre d’établissements participants devrait dépasser la centaine. Mais déjà, on sait qu’une cinquantaine de vignerons vont relayer l’opération. Du côté des cavistes, c’est
