Propriétaire et chef du restaurant «Les Oliviers» à Lyon (1 Bib Gourmand au guide Michelin) qu’il avait racheté à Mathieu Viannay en décembre 2007, Olivier Canal a ouvert début février 2009 «Mon Bistrot Italien».
«J’adore la cuisine italienne», affirme-t-il. Situé à proximité de sa première affaire, «Mon Bistrot Italien» dispose de 58 places. L’été, il pourra accueillir 30 personnes en terrasse. Le professionnel a investi 160 000 euros entre l’acquisition et l’aménagement du lieu. Son souci permanent : «servir une belle cuisine italienne» : pizzas, pâtes, risottos et autres plats typiques que l’on retrouve dans des formules à 15 et 18 euros, dans un menu à 23 euros et à la carte. Il vise un ticket moyen à 20-25 euros. Son chef, Nicolas Roux, a officié chez Mathieu Viannay et auprès de Christian Lherm à l’Arc-en-Ciel à Lyon.
