En prenant le cas des ouvertures du Sydr, de Il Vino, de l’Afaria, du Grand Pan, du café Pleyel, du café Carlu à Chaillot, du Palais M au Palais des Congrès et des Cocottes de Christian Constant, on peut essayer de dessiner les lignes générales du marché de la restauration ces derniers temps.
Au fur et à mesure des années, la restauration nouvelle a accordé une importance croissante au décor. De décor familial amélioré, les restaurants ont été de plus en plus travaillés par des architectes décorateurs. Il n’y a pas que l’établissement de luxe qui bénéficie de
La nuit et sa
mise en scène
La restauration s’est rapprochée et inspirée du monde de la nuit dans ses décors comme dans ses conceptions