Situé à l’entrée de Mougins Village, capitale de la gastronomie et des Arts de Vivre, le restaurant Paloma bénéficie d’une vue imprenable sur la mer et la baie de Cannes. Ouverte en juin 2013, la table de Nicolas Decherchi (33 ans) décroche immédiatement une étoile au guide Michelin en 2014. Paloma entre dans l’histoire du village de Mougins qui, à l’époque de Roger Vergé, comptabilisait déjà 7 étoiles Michelin dans sa cité. L’ancienne villa de style néo-provençal des années soixante, transformée en restaurant, fait succès avec son olivier centenaire, ses fontaines, sa terrasse, ses trois salles, et son bar éclairé de leds. Un nouvel univers se dessine : baroque, noir audacieux (tissu et mobilier), blancheur immaculée sur les murs et moulures des plafonds, sièges en velours lustre en cristal de Baccarat, écran géant pour suivre le service en direct de la cuisine, la cigar’s room avec fauteuils Chesterfield, qui finalise l’esprit de Paloma. Le chef s’identifie et se fond en ces lieux. L’art de la table est majestueux. L’accueil est personnalisé, une prise en main s’effectue dès le parking.
À la conquête de l’étoile
Dès son apprentissage, Nicolas Decherchi avait souhaité intégrer un restaurant étoilé, celui de Bruno à Lorgues (1997-1999). Au cours de son parcours, le chef souligne qu’il a contribué à trois reprises à la conquête d’une étoile, motivant sa détermination. Formé au Majestic 1* à Cannes, chez Georges Blanc 3* à Vonnas, au Louis XV 3* à
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