Naoëlle D’hainaut – L’or Q’idée* à Pontoise (95)
À 36 ans, Naoëlle D’hainaut a déjà connu plusieurs vies. Seconde d’Éric Frechon pendant dix ans au Bristol, gagnante de l’édition 2013 de « Top Chef », victorieuse de sa 1re étoile au Michelin au mois de janvier 2019 avec son restaurant L’Or Q’idée, la jeune femme n’a pas chaumé et ne compte pas se reposer sur ses lauriers…
Une main de fer dans un gant de velours. Calme et discrète, Naoëlle d’Hainaut n’en est pas moins animée par une détermination et une ténacité que rien ne semble pouvoir ébranler. Pourtant, il n’était pas écrit que Naoëlle d’Hainaut mettrait son perfectionnisme au service de la cuisine. « J’ai arrêté l’école à 14 ans, je n’ai pas fait de 3e générale, se remémore-t-elle. Je voulais m’orienter vers quelque chose de créatif et d’artistique, d’humain. J’ai hésité entre l’aménagement d’intérieur et la cuisine, mais j’ai choisi la gastronomie. » Originaire de Picardie, la future chef effectue un CAP puis un BEP Cuisine, le tout à l’INFA Le Manoir, à Gouvieux (Oise). Elle enchaîne ensuite avec un Bac professionnel en apprentissage au sein du restaurant Le Dolce, à Chantilly, comme commis du chef Alain Montigny. Son diplôme obtenu,
