Nans Gaillard – La Table de Nans* à La Ciotat (13)
Il fait figure de réussite locale. Nans Gaillard est le premier chef à décrocher une étoile Michelin à La Ciotat, ville portuaire et balnéaire célèbre des Bouches-du-Rhône. Juchée à flanc de rocher, La Table de Nans allie cadre idyllique et cuisine raffinée, précise et authentique.
« C’est une consécration de pouvoir être ici », confie Nans Gaillard, attablé à la terrasse de son restaurant où la Méditerranée se dévoile de toutes parts. Depuis 2013, ce natif de la ville est revenu sur ses terres pour reprendre les commandes d’une auberge datant de l’entre-deux-guerres de la Corniche du Liouquet. Un véritable défi pour celui qui a fait ses armes en cuisine loin des rivages de la grande bleue.
En effet, il effectue un apprentissage au CFA de Quimper dans un restaurant traditionnel. Le CAP en poche et désireux de retourner dans le Sud, il intègre le Château de la Pioline à Aix-en-Provence. «
J’étais entouré de cuisiniers talentueux qui étaient tous passés par de belles maisons parisiennes et qui m’ont donné
