Grâce à sa riche expérience au sein des tables étoilées, il aurait pu choisir la facilité. Mais Mo Bachir a préféré mettre son talent au service du partage. Installé avec sa femme, Coralie, en plein cœur de Créteil, le chef a brillamment relevé le défi de redonner une identité culinaire à une ville populaire qui errait dans un désert gastronomique. Sa cuisine, raffinée et sans frontières, est promise à un avenir radieux. Même s’il est né à Paris, Mo a vécu en Algérie jusqu’à ses 15 ans. Les odeurs du marché et les épices l’ont durablement marqué. « Mais mon premier souvenir de cuisine a été de faire fondre le chocolat pour les profiteroles. Je me prenais pour un grand chef pâtissier ! » L’adolescent, qui ne parle pas français, débarque à Toulouse. Ses 
parents, restaurateurs, y ont trouvé une place.
Reconnaissance toulousaine
Ses premiers stages vont lui donner la passion de l’art culinaire. « Il y a trois étapes décisives dans ma carrière. Mon premier stage au restaurant Le Jardin des Quatre Saisons de Georges Bermond qui m’a permis de découvrir le métier. Mon deuxième aux Jardins de l’Opéra, à Toulouse, à l’époque deux étoiles, qui m’a montré l’exigence, la rigueur et les beaux produits. Le troisième a lieu en 1998 chez Christian Conticini, à La Table d’Anvers, qui m’a ouvert la
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