Parfait glacé à l’abricot
Confectionner un coulis d’abricots gélifié allégé à la meringue italienne puis à la crème, ajouter l’alcool faire macérer pendant quelques heures.
Dentellière
Jus d’abricot et sucre glace, farine et beurre fondu
Gelée thym citron
Faire une Infusion additionnée de sucre et agar-agar ébullition 2 minutes
