A 14 ans, Mickae?l Gracieux re?ve de?ja? de faire du beau et du bon. Apre?s son BTH, il choisit d?aller travailler dans les plus grandes maisons : a? l?Oustau de Beaumanie?re avec Jean-Andre? Charial, au Laurent avec Joe?l Robuchon, au Louis XV avec Alain Ducasse, au Plazza Athe?ne?e avec Eric Briffard puis a? la Re?sidence des Pine?des a? Saint Tropez avec Arnaud Donckele. En 2008, a? 33 ans, fort de toutes ces expe?riences, il de?cide d?ouvrir son propre restaurant : L?Aromate a? Nice. La?, il se?duit ses clients avec une cuisine de tradition franc?aise revisite?e qui respecte les saveurs des meilleurs produits. Il vient d?obtenir sa premie?re e?toile au Guide Michelin.
La pomme de terre Charlotte en tarte feuilletée, oignons-lard fumé-persil plat
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