Les Prés d’Eugénie*** à Eugénie-les-Bains (40)
« Être heureux de vivre en toute circonstance. » Telle pourrait être l’une des devises de Michel Guérard, interrogé le 14 octobre dernier, à quelques heures de l’interview télévisée d’Emmanuel Macron, durant laquelle le président de la République a présenté de nouvelles mesures pour lutter contre l’épidémie de Covid-19. Malgré un contexte inédit, difficile et incertain, le chef triplement étoilé conserve cet optimisme qu’il cultive depuis près de 50 ans à Eugénie-les-Bains. Son goût pour la transmission et sa soif de création restent eux aussi intacts.
Comment avez-vous vécu cette année 2020 si particulière ?
Michel Guérard : Cela fait partie de ces choses de la vie, impromptues et bouleversantes. Né en 1933, j’ai connu la Seconde Guerre mondiale en Normandie, la faim, la peur. Mon frère et moi avons failli mourir 4 fois. Cela m’a permis toute ma vie de tout relativiser et d’être heureux de vivre en toute circonstance, même dans des moments plus délicats comme ceux que nous traversons aujourd’hui. Durant le confinement, je ne me suis pas éloigné des cuisines, au contraire ! J’en ai profité pour réfléchir et imaginer de nouveaux plats. Bien sûr, nous avons également réalisé beaucoup de repas à destination des Ehpad de la région. Je considère cela comme étant la moindre des choses. C’est notre devoir. Par ailleurs, j’ai passé du temps à embellir notre Maison et à
