Michel Del Burgo part à la conquête de l’Asie

Le chef triplement étoilé Michel Del Burgo (Bristol, Taillevent) est parti au bout du monde, à la découverte de nouveaux horizons. C’est en Chine, à Hong-Kong plus exactement que celui qui dirigeait les cuisines de Chez La vieille Adrienne s’est envolé pour le «Pays du Milieu», devenant ainsi Chef exécutif de Joël Robuchon pour le restaurant l’Atelier (2 étoiles Michelin), le Café Robuchon mais également pour la conception des petits-déjeuners de l’hôtel Landmark. «Cela faisait un moment que nous étions en pourparlers avec Joël Robuchon. Mais je n’ai pas hésité longtemps, travailler la cuisine d’un tel génie, c’est une opportunité en or» affirme Michel Del Burgo. Ami de Joël Robuchon depuis plus de 15 ans, il est d’ailleurs ravi, non seulement de travailler avec ce célèbre chef mais également de découvrir un pays qu’il apprécie particulièrement. «J’aime la culture et le mode de vie chinois… Combiner cela à ma passion, la cuisine, et accompagné de Joël Robuchon, c’est fantastique !» explique-t-il. La motivation est plus que jamais présente chez Michel Del Burgo, dont la perspective d’un nouveau macaron à l’Atelier ne déplairait pas. «En route pour une troisième étoile, qui sait ?» s’amuse le chef, qui ne croit probablement pas si bien dire…