Massimo Tringali – Armani Caffè & Ristorante* à Paris
C’est un cadre atypique que celui du Armani Ristorante & Caffè au sein de la boutique du créateur éponyme à Saint-Germain-des-Prés à Paris. Si le Caffè existe depuis déjà deux décennies, un tournant s’est opéré en 2016 avec l’arrivée du chef Massimo Tringali et l’inauguration de la partie « Ristorante ». Et dans l’esprit de cette maison d’élégance italienne, le chef y propose une cuisine de la simplicité dans toute sa sophistication.
Le 7 février dernier, Massimo Tringali fêtait ses 40 ans à la tête de l’Armani Caffè & Ristorante à Paris. Dans ce décor de maison de couture, il s’emploie depuis 2016 à faire vivre le meilleur des saveurs italiennes. Une chose aisée pour ce chef originaire de Sicile où le four à bois et la cuisine de « la mamma » rythmèrent son enfance. Formé à l’école hôtelière de l’île,
il obtient un premier stage en Allemagne dans un restaurant italien puis retourne en Sicile à l’hôtel Venus avant d’arriver à Paris, en octobre 2001, à l’hôtel Monna Lisa Champs-Élysées.
Volonté et providence
Deux ans plus tard, après avoir fait des pieds
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