Martine Petit joue un rôle considérable dans la dynamique de réussite du Clos des Sens. Elle participe totalement aux réflexions stratégiques qui permettent le développement du Clos des Sens. Mais elle a aussi donné une colonne vertébrale solide à la salle. En quatorze ans, seulement quatre sommeliers se sont succédé, apportant tout leur savoir-faire et leur vision de la constitution de la cave. Martine, qui s’est beaucoup impliquée dans les achats de vin, a su garder le cap et conserver les apports positifs de chacun des sommeliers. Le résultat en est une carte des vins d’une grande intelligence où l’on trouve dans toutes les régions émergentes, Savoie, Languedoc, Loire, etc., des vignerons de références, ceux qui ont marqué leur région par une rénovation totale des pratiques et de la qualité. Les bons rapports de Martine avec ces professionnels permettent aussi de disposer de bouteilles provenant d’années introuvables. Un support très actif à l’image d’originalité et de qualité du Clos.
Martine a eu une carrière atypique. Après un BTS en école hôtelière, elle débute avec joie dans cette profession.
Des raisons familiales vont l’en éloigner et, durant onze ans, elle travaillera dans une entreprise industrielle. Mais elle n’a pas oublié son fort attrait pour l’hôtellerie restauration. Elle se lance dans l’ouverture d’une affaire en station, à Serre Chevalier.
Elle y rencontre Laurent et ils décident de se lancer ensemble
