Se définissant elle-même comme une cheffe de cuisine de la « vieille école », au sens noble du terme, Marie Carrer est avant tout passionnée par le terroir alsacien et les produits bruts que ce territoire recèle. Tout en y ajoutant une influence maritime inspirée par ses origines bretonnes.
Née de parents viticulteurs en Alsace, Marie Carrer admet avoir toujours baigné dans le « bon vivre ». Rien d’étonnant à ce que sa vocation ait éclos dès le collège, même si son attrait se concentre alors sur les métiers de la salle et non la cuisine. En classe de 3e, elle effectue une visite du lycée hôtelier Joseph Storck, à Guebwiller (Haut-Rhin). « Je voulais faire un CAP Service, mais au cours de la journée portes ouvertes, j’ai été raisonnée par l’équipe sur place, qui m’a recommandé de m’inscrire en baccalauréat technologique hôtellerie », resitue Marie Carrer. À l’issue de son année de seconde, la jeune femme part à Colmar pour y effectuer un stage de deux mois au sein de l’hôtel-restaurant quatre étoiles Le Maréchal. Elle reste en salle et y apprend toutes les bases. Pour sa seconde année, elle opte cette fois-ci pour un décor totalement
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