Pour un chef de talent, la sortie d’un livre de référence est bien plus qu’un acte de communication. Cela correspond à une étape décisive dans son processus de création. Le chef est trop confronté au caractère passager de ses oeuvres. Il a besoin de fixer son art afin de prendre date avec lui-même et de prendre le temps de regarder, même d’un oeil critique, l’impact de sa pensée et de son geste créatif. Malgré sa réussite et ses étoiles acquises très jeune, Edouard Loubet ne se prend tellement pas au sérieux qu’il avait besoin de montrer objectivement l’originalité de sa cuisine
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€