Le Palais des Congrès de la porte Maillot, avec un niveau de passage hors du commun et entouré de plus de 45 restaurants, dont certains réalisent depuis des décennies des scores de fréquentation impressionnants, a surfé sur les grandes tendances de la mode pour définir son restaurant principal. Il y a un peu plus de dix ans, il installait une brasserie moderniste pour l’époque, les Terrasses, qui s’inspirait de tous les apports de la nouveauté. Aujourd’hui, ce concept a laissé la place à un établissement beaucoup plus orienté vers la restauration de nuit, la privatisation et l’animation musicale.
Un décor évoquant fortement Marrakech, haut lieu de la jet set d’aujourd’hui. La privatisation pour des événements nocturnes est devenue une tendance lourde en restauration. Elle dégage des marges sans commune mesure avec la restauration, même si celle-ci se pique de modernité. La Maison blanche et le Sens (rue de Ponthieu), tenus par les frères Pourcel, réalise le plus gros de son résultat dans cette activité, même si leur cuisine est réalisée de façon très professionnelle et égale largement la restauration étoilée (pour la Maison blanche en tous les cas).
