Thierry Marx est le premier chef du Chef de l’Année faisant partie de la nouvelle génération des chefs créatifs. Mais son âge, plus de 40 ans, le place dans une position charnière entre deux générations, comme l’étaient les frères Pourcel il y a quelques années. A l’instar des deux jumeaux, il n’a pas eu de crainte à plonger nettement dans une cuisine contemporaine et à 
Sa force fut d’aborder sa phase la plus créative de son évolution dans la seconde partie de sa carrière, à l’âge où les chefs commencent à se calmer et à se tourner vers davantage de classicisme. Mais Thierry n’a jamais fait les choses comme les autres. Il n’est d’ailleurs pas issu des grandes brigades et n’a pas été 
