Le chef doublement étoilé a profité de la fermeture annuelle de son établissement afin de rénover et de moderniser son Relais & Château l’Espérance, situé à Saint-Père-sous-Vézelay, en Bourgogne. Celui qui a été nommé «Maître Restaurateur» par le Préfet de l’Yonne début 2010 a fait appel à son ami Didier Rabbes, célèbre décorateur de stars, afin de réaménager le bar et la réception de l’Espérance. Un parquet ciré et de moelleux canapés offrent désormais une ambiance chic et tendance à l’établissement. Le décor du restaurant devrait quant à lui être revu d’ici quelques semaines. Côté cuisine, de nouvelles saveurs sont à la carte afin de fêter dignement l’arrivée de l’été. Toutefois, les fameuses «huîtres en gelée d’eau de mer» ou la «poularde à la Compine», spécialités de la maison, resteront au menu pour le plus grand bonheur des habitués… et des autres. Le chef Marc Meneau propose également à tous de tenter une véritable insertion au sein de son équipe lors de cours de cuisine avec des formules proposant repas, hébergement et cours.
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