Vinny Mazzara, Le Bristol, Paris, 2 étoiles Michelin
«Je me suis rendue au Printemps du Languedoc lors des deux dernières éditions. Je trouve que la sélection des vignerons est très pointue. Le style des producteurs qu’on trouve sur place est tout à fait à mon goût : ce sont de petits propriétaires qui cultivent eux-mêmes et qui aiment le travail sur la vigne. C’est généralement 
un signe de qualité. A cette occasion, on peut comparer les vins de la région et se faire une idée du millésime présenté. J’aime aussi pouvoir déguster d’autres cuvées que je ne connaissais pas encore et peut-être enrichir ma carte. Aujourd’hui, au Bristol, nous avons 20 références en rouge du Languedoc. Seulement une dizaine en blanc, mais la sélection est plus nombreuse en été. Depuis © B. GAUTHIER
deux ans que je suis au Bristol, j’ai encore étoffé la carte sur cette région, même si celle qui m’a précédé, originaire de Montpellier, avait déjà fait un travail remarquable. La carte du Bristol est très classique, mais nos clients acceptent de plus en plus de découvrir le Languedoc. Avec un rapport qualité/prix imbattable, je pense que la région a beaucoup progressé ces dernières années. DR
Sans parler de la campagne de promotion et d’image que j’estime très réussie. Au cours du Printemps du Languedoc, j’apprécie de rencontrer
