Avec une équipe de plus de 16 personnes en cuisine, Serge Gouloumès veut placer la restauration du Mas Candille au niveau d’excellence de la décoration et de l’hébergement. Cet hôtel magnifique doté d’un SPA de 800 m2 au centre du parc, va coûter plus de 15,24 M€, pour 41 chambres de très haut niveau. L’objectif est d’en faire une des grandes tables de la Côte d’Azur. Serge Gouloumès, qui a demandé à son ancien second du Miramar de Théoule, J.-D. Rieubland et à son ancien chef pâtissier Patrick Pomarès de l’Aspen Park de Méribel de venir l’aider dans cette tâche ambitieuse, est encore à la recherche de quelques cuisiniers de talent. Une bonne occasion pour de jeunes talents de vivre une expérience intense avec des moyens conséquents. Le directeur de l’hôtel qui ne peut rien refuser à Serge a même prévu le logement des cuisiniers. Serge, qui a appris son métier avec Roger Vergé, et qui a beaucoup voyagé de Beverly Hills à Montreux, a mis au point un style de cuisine haut en couleurs et en saveurs. Il est intéressant de jeter un coup d’oeil à sa carte d’été.
