Les chefs étoilés, et surtout les chefs d’établissement à deux étoiles, sont de forts utilisateurs d’Internet. Pour une population qui est définie aux antipodes de la technologie, ancrée dans la tradition et adepte d’une communication directe, physique et conviviale, cela a de quoi surprendre. Plus de 80 % des deux étoiles et 43,7 % des une étoile déclarent se servir plus ou moins régulièrement de ce nouvel outil.
Mais il faut rapprocher cela de la forte utilisation du fax par les mêmes chefs afin de comprendre que cette constatation est moins surprenante qu’il n’y paraît. Le chef de cuisine, par sa culture conviviale et ses forts liens professionnels, a un besoin de communiquer. Mais, bloqué souvent dans sa cuisine, il doit trouver une façon de s’en sortir. Le Net est une solution plus qu’adaptée à son problème. D’autre part, l’établissement dans lequel il travaille doit se faire connaître d’une clientèle touristique nationale et internationale. Le Net est là encore un réflexe naturel à prendre. Plus de 70 % des établissements deux étoiles (ceux recueillant le plus de clientèle internationale) se sont créé leur propre site Internet, et le tiers des restaurants une étoile.
D’ailleurs, la première utilisation du Net concerne les réservations, 77,4 % pour 
