À la tête du Pavillon Élysée Lenôtre depuis 2013, Alain Despinois a su peaufiner une carte qui allie qualité, nutrition et santé. Dans ce lieu unique et atypique de la capitale qui accueille un restaurant, une école de cuisine pour amateurs, une boutique et des salons de réception, le chef s’épanouit pleinement dans ses fonctions. Difficile de définir l’âme d’un grand voyageur mais, lorsqu’on exerce son métier à 6 864 kilomètres de son lieu de naissance, on peut estimer qu’il s’agit d’un bon critère. C’est le cas d’Alain Despinois, le chef du Pavillon Élysée Lenôtre, un lieu emblématique de la capitale situé à proximité du Grand Palais et des Tuileries et qui depuis 2011 fait partie des Lieux et Marques de Prestige Sodexo. Né à Fort-de-France, le cuisinier a passé une partie de son enfance 
en Algérie avant de venir à Nogent-sur-Marne en 1975. « Je faisais la cuisine à la maison mais je ne pensais pas en faire mon métier. Après mon Bac, j’ai finalement effectué un BTS Restauration-Hôtellerie puis un CAP en candidat libre. » Le déclic pour la cuisine se produit avec un professeur dénommé Jacques de Ribaucourt. « Il y a deux ans, j’ai retrouvé sa trace du côté de Dinard où il travaille au Printania. »
Formateur et cuisinier
À 21 ans, il occupe son premier poste au Fouquet’s
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