En 15 ans, Olivier Nasti est devenu une figure emblématique qui dynamise la gastronomie alsacienne à travers cinq restaurants dont le 64°, la table doublement étoilée du Chambard (Kaysersberg). À travers une organisation familiale harmonieuse, une vision limpide de son art et un sens du partage assez rare, le MOF 2007 a donné une identité forte à ce vaisseau gourmand qui respire l’authenticité. Parfois, un chef a du mal à appuyer sur le bouton « pause ». Juste pour le plaisir. Ou simplement pour prendre le 
temps de jeter un œil sur une carrière et réaliser le chemin parcouru. Si, par exemple, Olivier Nasti appuyait sur ce bouton, il pourrait y percevoir les fruits de son travail. « Lorsqu’on est jeune cuisinier, on a un rêve ou une ambition qui peut paraître intouchable. Avec le temps, le travail et la réflexion, le rêve devient pourtant réalité. » Cette réussite, le chef d’entreprise la doit à son altruisme. « Au fur et à mesure des années, j’ai compris quelque chose d’essentiel : seul, on fait moins bien qu’en équipe. C’est le collectif qui fait avancer et non le contraire. » Et à une organisation qui lui permet de prendre du recul et d’avoir du temps pour lui. « Le rythme quotidien est parfois violent 
et il faut
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