: La Ferminia a une histoire particulière, je crois…
Ivan Rodriguez Lopez : Oui, la Ferminia fait aujourd’hui partie du groupe Cubanacan et plus particulièrement des restaurants Palmares, un groupe d’Etat qui s’est spécialisé dans les restaurants de luxe. Mais, avant la révolution, c’était une maison privée, qui appartenait à une famille riche, qui a émigré aux Etats-Unis. Ils ont laissé leur mobilier sur place et c’est ce qui explique la décoration du restaurant, très stylé avec des lampes anciennes, des meubles Louis XV et des pièces en caoba (acajou), un bois précieux que l’on retrouve à Cuba. Le piano de la maison est, par exemple, toujours présent, dans l’une des salles… Ces salles peuvent accueillir de 10 à 80 personnes et elles portent un nom de couleur. Il y a le bar doré, qui sert aussi de fumoir et qui est recouvert de dorures, la salle bleue, qui est bleue, la salle blanche, la salle rose, le salon vert…
Aux six salons du restaurant s’ajoute la Pergola (60 places). A l’extérieur, la Ferminia dispose de 3 terrasses, dont le Garden Grill Choice (90 places). Au total, nous disposons de 200 places 
l’intérieur du restaurant et de 120 places assises, à l’extérieur, en terrasse. Le restaurant emploie 43 personnes : 18 personnes en cuisine et 25 en salle. Nous sommes
