Rechercher les meilleurs accords pour accompagner subtilement les créations en cuisine, voilà le leitmotiv du chef sommelier. Avec patience et méthode, ils font vivre leurs caves mettant à l’honneur petits et grands domaines, vignerons réputés et secrets bien gardés, régions phare et terroirs plus confidentiels. Pour en arriver là, ces six chefs sommeliers ont voyagé, goûté et accumulé des connaissances toujours dans l’espoir de dénicher la trouvaille qui accompagnera au mieux la cuisine du chef tout en collant au plus près des goûts des convives. Un rôle clef mis en lumière à travers cette nomination de Sommelier de l’Année 2017.
Le vainqueur
Ludovic Namur Flocons de Sel*** à Megève (74) 
De l’eau turquoise des Seychelles aux montagnes enneigées des Alpes. Tel est, en résumé, le parcours du sommelier Ludovic Namur. Titulaire d’un Bac pro Restauration et d’une Mention complémentaire en Sommellerie, il a notamment exercé pendant deux ans au Constance Lemuria Resort, sur l’île de Praslin (Seychelles), et a effectué trois saisons d’hiver à l’Hôtel Christiania, à Val-d’Isère. C’est d’ailleurs en altitude que le sommelier a posé ses valises il y a sept ans, en rejoignant le restaurant Flocons de Sel à Megève aux côtés du chef Emmanuel Renaut. « Il y a une très bonne entente entre nous, nous discutons beaucoup. Une vraie relation de confiance s’est installée », assure le chef
