Christopher Hache – Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon, paris 8ème
Christopher Hache et la restauration, c’est avant toute chose une grande histoire de famille… Issu de quatre générations de restaurateurs, les ambiances de cuisine, il connaît. Au fil de ses études, son stage chez Bernard Loiseau à Saulieu constituera le déclic et il s’orientera vers la restauration gastronomique.
Eric Briffard aux Elysées du Vernet, Alain Senderens au Lucas Carton et Eric Frechon au Bristol, trois brigades, trois chefs qui sont devenus ses maîtres à penser en termes d’excellence et de rigueur. Intransigeant et perfectionniste, Christopher Hache ne laisse rien au hasard. Démonstration en images de son travail au travers la présentation de trois entrées et de trois plats.
Le Carpaccio de bar,
coquillages,
fenouil à l’huile de vanille –
42 euros
Le Caviar impérial de Sologne,
gelée de concombre et mini blinis – 62 euros
