Se passionner pour les produits et les hommes qui se cachent derrière les trésors gustatifs est un travail à plein temps qui nécessite un respect absolu des valeurs humaines. Ce travail, c’est le quotidien de Jean-Luc Tartarin, metteur en scène culinaire doublement étoilée des producteurs locaux. Aux côtés de sa femme, Annabelle, il régale les fins gourmets du Havre et d’ailleurs.Une première émotion culinaire, cela ne s’oublie pas. « Elle a eu lieu à 20 ans aux côtés de mon père. Il m’avait emmené pour un week-end de dégustation dans les plus grands restaurants, et notamment chez Michel Bras, à 
Laguiole. On a eu la chance d’avoir une table et de pouvoir déguster sa Terrine de tourteau aux graines anisées et la courgette en salade, mais également son lapin. C’est un souvenir impérissable car j’étais ébloui par la puissance des goûts. » Le chef Tartarin en parle comme si c’était hier. « Cette expérience marquante m’a donné le tilt sur la marche à suivre : travailler les produits de qualité, magnifier leurs textures et travailler les bonnes températures. »
Baigné dans les bons produits
Né en 1965, ce Havrais d’adoption a profité toute son enfance de la douceur normande. « Mes parents et grands-parents étaient tous tournés vers l’hôtellerie-restauration. Du côté de ma mère, mes grands-parents travaillaient sur Caen. Mon grand-père paternel était
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