C’est l’histoire d’un jeune chef normand qui, à 21 ans, se retrouve mis au défi de redresser une affaire en faillite au cœur de la Mayenne, le Relais du Gué de Selle. Un défi relevé haut la main par Didier Peschard qui, depuis maintenant plus de trente ans, goûte chaque jour dans son restaurant au plaisir d’offrir et à la joie de recevoir.
1973, Didier Peschard a 13 ans lorsqu’il découvre la profession. « En faisant la pluche et la plonge dans un restaurant. » L’année suivante, il part à Dompierre pour un an d’apprentissage, avant d’intégrer l’école hôtelière de Grandville. En 1978 vient le temps du service militaire, près de Rennes. C’est là, affecté au mess, qu’il fait la connaissance de Didier Paris. Celui avec qui deux ans plus tard, en 1981, il décidera de partir à l’aventure, à Mézangers, redresser les murs et la carte du Relais du Gué de Selle, sous la houlette du chef Bertrand Jaquet qui leur laissera une liberté totale. Les deux amis rachètent le fonds de commerce en 1984 pour une bouchée de pain, agrandissent peu à peu l’établissement… Et 37 ans plus tard, Didier Peschard et Didier Paris, le chef et le maître d’hôtel, continuent de tenir brillamment la barre du Relais du Gué de Selle !
Le produit en héritage
Pour ce fils de paysans, c’est dans les
