Le Cour-Cheverny est un vin blanc sec produit sur l’aire de l’appellation Cheverny. «Nous avons obtenu l’AOC en 1993 pour ce VDQS que l’on peut considérer comme un cru « village » du Cheverny. Il est produit à partir d’un seul cépage, le romorantin, introduit ici par François 1er. C’était en 1519 quand fût lancée la construction de Chambord qui devait initialement se faire à Romorantin. Le roi a fait venir 80 000 pieds de vigne d’on ne sait où, de France ou d’Italie peut-être». Aujourd’hui, les vignerons locaux se posent toujours la question de son origine. «Dans les deux pays, nous n’avons trouvé aucun cépage ressemblant».
Un cépage tardif
Initialement, le seul blanc de Cheverny était le romorantin. «Ensuite, une mode venue de Paris s’est traduite par l’implantation du sauvignon, cépage plus aromatique». Pour Daniel Tessier, le romorantin est plus noble que le sauvignon. Et surtout moins banal puisqu’il est exclusif de l’AOC Cour-Cheverny. «C’est un cépage tardif qui aime les terres pauvres, des sols silico-argileux 
